¿Cuál es la mejor manera de consumir almendras?
En el artículo anterior hablamos acerca de los grandes beneficios que las almendras aportan a nuestra salud. A raíz de ello, muchos de ustedes me pidieron algunos tips sobre cómo consumirlas y, de forma más específica, hubo quienes preguntaron si era adecuado remojarlas antes de comerlas.
Indudablemente, la manera más común y saludable de ingerirlas es en su forma más natural; hablo de las almendras crudas y con piel, ya que así no contienen químicos ni aditivos. La cantidad recomendada es de 4 a 24 almendras diarias, y también pueden usarse para hacer leche, harina e incluso mantequilla.
Almendras remojadas
Una gran forma de consumir las almendras crudas es remojándolas primero, ya que esto potencia en gran medida sus propiedades naturales. Para ello, hay que hacer lo siguiente:
Deja remojar de 5 a 10 almendras en agua durante toda la noche; esto deshará la cáscara marrón del fruto, la cual actúa como inhibidora de las enzimas naturales.
Este proceso también hará que la almendra sea más fácil de masticar y digerir y fortalecerá otras propiedades, como la vitamina E, el zinc, el magnesio, el calcio y los ácidos grasos esenciales omega 3.
Leche de Almendras
Preparar leche de almendras es muy sencillo. Se necesitan dos tazas de almendras naturales (sin tostar) y seis de agua.
Primero, deja las almendras en remojo por 12 horas en la mitad del agua (tres tazas) dentro del refrigerador; luego, desecha esa agua y licúa las almendras previamente remojadas con las tres tazas de agua restantes. Por último, cuela el resultado con un colador de tela y conserva la leche en refrigeración. Si gustas, puedes agregar un dátil y un chorrito de vainilla para darle un mejor sabor.
Es importante saber que la leche de almendras contiene mucho más calcio y menos grasa que la leche de vaca, de tal manera que es recomendable que sustituyas su consumo.
Recuerda que es mejor preparar la “leche” de almendras de forma casera que comprar las marcas comerciales; así puedes asegurarte de la calidad de la misma y de que no contiene aditivos, saborizantes, azúcares o químicos que eliminan los beneficios de consumirla.
Tip de pro: si conservas y horneas los sobrantes del colador, tendrás harina de almendras para utilizar en otras cosas.
Mantequilla de Almendras
Tuesta un puñado de almendras con piel en el horno por 15 minutos y luego licúa en un procesador o en una muy buena licuadora, revolviendo constantemente. Así de sencillo puede ser preparar un delicioso y sano acompañante para tus comidas y snacks.
Harina de almendras
En la actualidad, la harina de almendras es fácil de conseguir en los supermercados. Comparada con las harinas de trigo y otros cereales, es una excelente alternativa para preparar postres y panes con menos calorías. Hay muchas recetas disponibles, por lo que te invito a que la pruebes; verás que es una muy buena opción.
Espero que estas sugerencias te sean de utilidad y por favor no olvides lo beneficioso que puede ser incluir este superalimento en tu día a día de la forma que tú prefieras.
